Supplies
- ほうれん草 1束
- 玉ねぎ（みじん切り） 大1個
- トマト（ざく切り） 大1個
- にんにく（みじん切り） 2片
- 生姜（みじん切り） 1片
- 水 150ml
- 塩 適量（目安：小さじ1〜2）
- サラダ油 大さじ2
- 《スパイス》
- クミンシード 大さじ1/2
- ターメリック 小さじ1
- コリアンダーシード 大さじ1/2
- ガラムマサラ 大さじ1
- チリパウダー 小さじ1/2
- 《カッテージチーズ（パニール）》
- 牛乳 1L
- フレッシュレモン汁 大さじ2
- 《飾り》
- 生クリーム
- 針生姜
作り方
- 鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰したら弱火にしてレモン汁を加える。
- 軽く一混ぜしたら、火をごく弱火にして3分ほど加熱する。
- ザルに水切りネットを張り、流し入れる。
- 固形分と水分に別れたら、ザルから外して、重石を置いて固まらせて冷蔵庫で冷やす。しっかりと固まったら、一口大にちぎる。
- ほうれん草はざく切りにして、塩ひとつまみ（分量外）を加えたお湯で茹でる。
- フードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。（回り辛かったら水を大さじ1加える）
- フライパンにサラダ油とクミンシード、コリアンダーシードを入れて色が変わってきたら、生姜、にんにく、玉ねぎを炒める。
- うっすらと色づいたら、トマトと残りのスパイスを加えて炒め合わせる。
- 水を入れ、塩で味を整えて10分煮る。
- ほうれん草ペーストとチーズを入れて、一煮立ちしたら器に盛り、生クリームをかけて、針生姜を添える。
- ナンやターメリックライスを添えて食べる。