Supplies
- 《マカロン》
- 卵白 70g
- グラニュー糖 50g
- アーモンドパウダー 70g
- 粉砂糖 90g
- 食紅(紫) 少々
- 《クリーム》
- ホワイトチョコ 80g
- クリームチーズ 200g
- 牛乳 大さじ1
- 《パール》
- ホワイトチョコ 適量
- 食用パール粉 適量
- 【事前準備】
- オーブンを180℃で余熱しておく。
- 卵白を冷やしておく。
- 《クリーム》を作る。
- 1) ボウルに常温に置いたクリームチーズを入れて柔らかくなるまで練る。
- 2) 牛乳を加えて混ぜる。
- 3) 湯煎して溶かしたホワイトチョコを注ぎ入れて混ぜる。
- 4) 冷蔵庫にいれて3時間ほど冷やす。
- 5)取り出したら練りまぜて絞り袋にうつす。
- 《パール》を作る。
- 1) ホワイトチョコの表面に食用パール粉をなじませる。
作り方
- アーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜ合わせ、細目のザルでふるう。
- ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回ほどに分けて加えながら泡だて、メレンゲを作る。
- 別のボウルにひとすくいを移し、食紅を混ぜ、元のボウルに戻して混ぜ合わせる。
- (1)の粉類を加えてヘラでさっくり混ぜ合わせる。
- 全体に粉っぽさがなくなったら何回かすり混ぜて気泡を潰し、リボン状に生地が落ちるくらいのかたさになるまでマカロナージュする。
- 絞り袋に入れてクッキングシートを敷いた天板に絞る。
- 触っても手につかないくらいまで乾燥させる。
- 180度のオーブンで3分焼いてピエを出し、オーブンを開けたりしながら温度を落として130℃10分ほど焼く。
- 焼けたらオーブンから取り出し、そのまましっかり冷ます。
- しっかり冷ましたら、クッキングシートからはがす。
- 《クリーム》を絞って《パール》を乗せて挟む。