Supplies
- さくらんぼ 2粒
- 《さくらんぼムース》
- さくらんぼ 75g
- ミックスベリー 75g
- グラニュー糖 40g
- レモン汁 10ml
- 粉ゼラチン 3g
- ゼラチン用水 15ml
- 《ホイップクリーム》
- 生クリーム 90ml
- グラニュー糖 20g
- キルシュ 10ml
- 《ゼリー液》
- 水 250ml
- 砂糖 80ml
- 粉ゼラチン 4g
- ゼラチン用水 20ml
- ミント 適量
- 【事前準備】
- ゼラチンはゼラチン用水でふやかし、湯煎して溶かす。
- 《ホイップクリーム》を作る。
- 1)生クリームをミキサーで泡立てる。
- 2)グラニュー糖を2回に入れ泡立て、7分立てにする。
- 《ゼリー液》を作る。
- 1)小鍋に水、砂糖を沸かす。
- 2)ゼラチンを入れ混ぜる。
作り方
- 種を取ったさくらんぼ、ミックスベリー、グラニュー糖、レモン汁を小鍋に入れ火にかける。
- ザルで漉し、ゼラチンを入れ混ぜる。
- 粗熱が取れたら《ホイップクリーム》を入れ混ぜる。
- 器に入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- さくらんぼのヘタを割り箸で挟んで浮かせ、《ゼリー液》を流して固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- ミントを飾り完成。