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【しっとりの極み】蒸し鶏の明太子ソース
しっとり鶏もも肉が絶品！ごま油と明太子で箸が止まらない1品♪ピリッと風味のいい花山椒がアクセントです。
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【しっとりの極み】蒸し鶏の明太子ソース
しっとり鶏もも肉が絶品！ごま油と明太子で箸が止まらない1品♪ピリッと風味のいい花山椒がアクセントです。
Supplies
- 鶏もも肉 1枚
- きゅうり 1本
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 適量
- トマト 1個
- 仕上げ用花椒 適量
- 《A》
- 水 400ml
- 塩 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 生姜 1片
- 青ねぎ 1/2本
- 《タレ》
- 明太子 80g
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 長ねぎみじん切り 1/3本
- 花椒 小さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 塩 ふたつまみ
- 【事前準備】
- きゅうりは皮をむき、麺棒で叩き割り、塩とごま油を絡める
- トマトは適当な大きさに切る
- 明太子は皮から外してほぐす
作り方
- ボウルに鶏もも肉を入れて《A》の塩を振って、残りの《A》の材料を加える。
- 蒸し器の中に(1)を入れ、10分蒸す。蓋を取って、そのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- フライパンにごま油・長ねぎ・花椒を加えて弱火で加熱し、香りが出てきたら残りの材料を加えて和え、明太子の色が変わったら火を止める。
- そぎ切りにした鶏肉をのせ、(3)をかけ、花椒を散らす。