Supplies
- 《グレープフルーツゼリー》
- ピンクグレープフルーツ 2個
- ブルーベリー 適量
- グラニュー糖 20g
- ゼラチン 5g
- 水 大さじ1
- 《グレープフルーツムース》
- ピンクグレープフルーツ汁 1個分（200ml）
- 生クリーム 200ml
- ヨーグルト 200ml
- グラニュー糖 60g
- ゼラチン 8g
- レモン汁 大さじ1
- 水 大さじ2
- スポンジ 直径15cm×厚さ1cm×1枚
- 生クリーム 適量
- ミント 適量
- 【事前準備】
- ゼラチンはそれぞれ水に振りかけて、しめらせておく。
- 生クリームは8分立てに泡立てる。
作り方
- 《グレープフルーツゼリー》を作る。ピンクグレープフルーツの1個は絞り（果汁が200mlに満たない場合は水を加えて200mlにする）、1個は実を小房から出しておく。
- 鍋にグレープフルーツの絞り汁とグラニュー糖を入れて、表面に細かな泡が出てくるまで沸かして火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜ、氷水に当てて、とろみがつくまで冷やす。
- 15cmのケーキ型に、グレープフルーツの実を並べてブルーベリーを中央に置いて2を流し入れる。冷蔵庫で固まるまで冷やし、ケーキ型から取り出しておく。
- 《グレープフルーツムース》を作る。ボウルにヨーグルト・電子レンジ500wで20秒加熱して溶かしたゼラチン・グラニュー糖・レモン汁を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、グレープフルーツ汁と生クリームを加えてヘラでふんわりと合わせる。
- 18cmのセルクルの底にラップをぴったりと貼り、平らなバットに置いたら、中心に(3)をおく。上から(5)を流し入れ、スポンジをのせ、冷蔵庫で冷やす。
- 冷やし固まったらセルクルから取り出し、生クリームやミントを飾る。