Supplies
- 米 450g
- 海苔 3枚
- 錦糸卵 適量
- 大葉 2枚
- サーモン 30g
- イカ 40g
- まぐろ 30g
- 鯛 30g
- 帆立 4個
- ボイル海老 3尾
- 《寿司酢》
- 酢 75ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1・1/3
- 《トッピング》
- イクラ
- 胡瓜 輪切り
- レモン 薄切り
- 万能葱 小口切り
- ラディッシュ 輪切り
- オクラ 茹でた後輪切り
- 茗荷 小口切り
- もみじおろし
- 菊花 酢水で茹でる
- ミニトマト 輪切り
- スプラウト 適量
- マヨネーズ 適量
- 花蓮根の甘酢漬け
- 【事前準備】
- 米は固めに炊き、寿司酢と合わせ、うちわで仰ぎながら切り混ぜしておく。
- イカは格子に切り込みを入れる。
- サーモン、イカ、まぐろ、鯛はサク切りにする。
- 帆立は横半分に切る。
作り方
- 押し型の1/2まで寿司飯を詰め、海苔と錦糸卵をのせたら再度寿司飯をのせる。
- それぞれ具材を乗せたら蓋をし抑え、型を外す。
- 8等分に切る。
- 同じ要領ですべての押し寿司が揃ったらランダムに並べる。
- バーナーで炙ったら、それぞれトッピングをする。