Supplies
- さんま（新鮮なもの） 4尾
- 塩 大さじ4
- 黒米入り酢飯 300g
- 大葉 8枚
- カブの漬物（赤・白） 各1個分
- 《締め酢》
- 酢 200ml
- 砂糖 50ml
- 《飾り用野菜》
- ビーツ
- きゅうり
- カラフルトマト
- ラディッシュ
作り方
- 秋刀魚は3枚おろしにする
- 締め酢を合わせておく
- 飾り野菜は２mmほどの厚さに切る
- カブのお漬物は３mm幅で切る
- キッチンペーパーを敷いた網の上にさんまをおいて、両面に塩を振る。冷蔵庫で30分ほどおいて、出た水分はキッチンペーパーでふき、薄皮を外す。
- 締め酢を入れたバットにさんまを入れ、冷蔵庫で２~３時間漬ける。
- 四角いセルクルなどにラップをひいて、秋刀魚を皮目を下にして敷く。
- 大葉をのせて、酢飯を半分のせて、全体に広げる。カブのお漬物を散らしたら、再度残りの酢飯を広げる。
- ラップをかけて、平らなもので上から押す。
- 冷蔵庫で30分〜１時間ほど休ませて、器にのせたら飾り用野菜を散らす。