Supplies
- 《バインセオ生地》
- 米粉 50g
- 薄力粉 20g
- ターメリック 小さじ1/4
- 溶き卵 25g
- 水 120ml
- 塩 ひとつまみ
- 小口万能ネギ 大さじ1
- 《A》
- むき海老 3本
- ホタルイカ 50g
- たこ 50g
- ベビーホタテ 3個
- 《B》
- もやし 100g
- パプリカ 1/4個
- サラダ油 大さじ2
- チリソース 適量
- サニーレタス 適量
- きゅうり 適量
- ミント 適量
- 大葉 適量
- 【事前準備】
- むき海老は殻をむく
- たことベビーホタテは一口大に切る
- パプリカは厚めの千切りにする
作り方
- 熱湯で《A》をさっと茹でる。
- その後、もやしもさっと湯通しする。
- バインセオ生地の具材を全てボウルに入れて、混ぜ合わせる。
- 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を加えて熱し、1とパプリカをさっと炒め、全体に広げる
- バインセオ生地を流し入れ、フライパンを回して全体に広げる。
- 生地が固まってきたら、サラダ油大さじ1を鍋肌に回し入れ、生地の縁がパリパリとしてきたら、もやしをのせる。
- 生地を半分に折り曲げ、お皿に移す。
- サニーレタス、きゅうり、ミント、大葉などを添えて、チリソースをつけて食べる。ヌクマムベースのタレ（ヌクマム、砂糖、レモン汁）を合わせた、ヌクチャムソースにつけて食べても美味しいです。