Supplies
- エビ(大きめ) 14尾
- にんにく 2かけ
- パセリ(みじん切り) 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 粗びきこしょう 少々
- バター 20g
- 《じゃがいもの器》
- じゃがいも 1個
- 薄力粉 大さじ1
- 《飾り》
- ベビーリーフ
- プチトマトなどの飾り
作り方
- にんにくは粗みじん切り、えびは洗って殻と背わたをとる。
- オリーブオイルと白ワイン、にんにく、塩をよく混ぜ合わせ、えびを1時間ほど漬け込む。
- じゃがいもを千切りにし、薄力粉をふる。
- 同じ大きさのざるを2つ用意し、一方にじゃがいもをまんべんなく敷き詰め、もう一方のざるで上から抑える。トングなどで抑えながら、170度の油できつね色になるまで揚げる。粗熱が取れたら、そっとざるからはがす。
- フライパンにバターを熱し、2を炒める。
- じゃがいもの器にガーリックシュリンプを盛り、フライパンに残ったソースを回しかけ、粗びきこしょうとパセリをふる。