Supplies
- 牛タン 500g
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- サラダ油 適宜
- にんにく 1片
- 人参
- メークイーン
- フランスパン
- 生クリーム
- 《シチュー》
- 飴色玉ねぎ 1個分
- 人参 1/2個
- セロリの葉 適宜
- 赤ワイン 600cc
- ローリエ 1枚
- コンソメ 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 市販のデミグラスソース缶 1/2缶
- ビーフシチューのルー 1かけ
作り方
- 牛タンに塩とブラックペッパーで下味をつけておく
- 玉ねぎを飴色にしておく
- 人参は薄切りにしておく
- フライパンにサラダ油を温め、にんにくを入れて強火で牛タン焼く
- 牛タンとにんにくを取り出し、赤ワインを煮きる
- アルコールの飛んだ赤ワインと牛タンとにんにく、飴色玉ねぎ、薄切りにした人参、セロリの葉、ローリエを炊飯器入れ、炊く
- セロリの葉、ローリエ、肉を取り出す
- 残り全てをミキサーにかける
- 鍋に戻し、コンソメ、砂糖、市販のデミグラスソースとルー、牛タンを加え煮る
- 皿に盛り付け、上から生クリームをかけ完成！