Supplies
- 豚肩ロース 400g
- りんご 1/2個
- 塩 小さじ１
- 胡椒 小さじ1/2
- タイム 4本
- 水 50cc
- 白ワインビネガー 50cc
- 蜂蜜 20g
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- 飾り野菜
- 蕪、人参、菜の花など 適量
作り方
- 豚肉に塩と胡椒をしっかり揉み込む。りんごは皮付き1cm角に切っておく。
- サラダ油をひいてよく熱したフライパンに豚肉を脂身から焼いていき、全面にしっかりと焼き色がついたら、空いている部分にりんごとタイムを入れ、アルミを被せて、オーブン200℃で25分焼く。
- 焼きあがったら、豚肉が熱いうちに取り出してアルミホイルでしっかり包み、10分ほど余熱で中まで火を通していく。
- 残ったりんごが入ったフライパンに水と白ワインビネガーを入れ、加熱しながらフライパンに付いた肉汁を落としながら煮詰め、とろみがついたら蜂蜜を加える。
- 器に豚肉を切り分け、④のソースをかける。好みでバターソテーした野菜を添える。