Supplies
- ケーキ型（21cm）
- バター 75g
- クリームチーズ 75g
- 牛乳 100ml
- 卵黄 6個
- 薄力粉 55g
- コーンスターチ 35g
- 抹茶パウダー 10g
- 飾り用抹茶パウダー 適宜
- ホイップクリーム
- つぶあん
- 栗の甘露煮
- 《メレンゲ》
- 卵白 10個
- グラニュー糖 100g
- 【事前準備】
- 卵は卵黄と卵白で分けておく。
- 卵白にグラニュー糖を入れ、9分立てに立ててメレンゲを作っておく。
- オーブンを180度で余熱する。
作り方
- 鍋にバターとクリームチーズ、牛乳を溶かし、人肌くらいになるまで冷まし《チーズ生地》を作る。
- 《チーズ生地》と卵黄を混ぜ合わせる。
- 薄力粉、コーンスターチ、抹茶パウダーをふるい入れ混ぜる。
- メレンゲを3回に分けて混ぜ合わせる。（1度目：よく混ぜる、2度目：ざっくり優しく混ざるまで混ぜる、3度目：混ぜすぎないよう綺麗に混ぜる）
- 生地を型に流し入れ、熱湯を張った天板に乗せオーブンで焼く（160度20分→140度40分）。
- 冷めたら型から外し、抹茶パウダーをふるい、食べやすい大きさに切ったら、ホイップクリームとつぶあん、栗の甘露煮を添える。