Supplies
- 鯛 1尾（500g）
- タイム 6枝
- ローズマリー 6本
- レモン（スライス） 1/2個分
- にんにく（皮をむき、大きければ半分にする）3片
- じゃがいも（皮をむいて、2cm角）1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 《塩釜》
- 塩 1kg
- 卵白 2個分
- 《仕上げ》
- オリーブオイル 適量
- レモン 1/2個
- 胡椒 適量
作り方
- 鯛は鱗と内臓を取り除き水気をふく。腹部にハーブ類、レモンのそれぞれの半量、にんにくとじゃがいもを中に詰める。
- 塩釜の材料をボウルに入れて、泡が立つまでよく混ぜ合わせる。
- オーブンシートを敷いた天板に、塩釜の1/3を鯛の大きさよりもひと回り大きく広げる。1の鯛、残りのハーブとレモンを上にのせ、オリーブオイルをかける。残りの塩釜を上にかけ、しっかり押して鯛を覆う。この時、鯛の形に形成したり模様をつけても良い。
- オーブン200度で50分焼く。
- 焼き上がり塩釜をハンマー等で叩き割ったら、中から鯛の身を取り出してお皿にのせ、じゃがいもを添える。仕上げ用のオリーブオイル、レモン、胡椒をかけて食べる。