Supplies
- 《レモンクリーム》
- バター 25g
- 砂糖 140g
- 卵黄 5個
- 水 30g
- レモン汁 4個分
- コーンスターチ 大さじ1
- タルト生地 150g
- 《イタリアンメレンゲ》
- 卵白 5個分
- 砂糖 30g
- （シロップ）
- 砂糖 150g
- 水 20g
- ブルーベリー 適量
- ラズベリー 適量
- ミント 適量
- 《事前準備》
- イタリアンメレンゲを作る
- 1）鍋に砂糖と水を入れて115度になるまで加熱してシロップを作る。
- 2）卵白に砂糖を加えて泡立てる。
- 3）ふわふわになったら（1）のシロップを少しずつ加えながら混ぜる。
作り方
- タルト生地を型に敷き詰め、クッキングシートを上に被せてからタルトストーンを入れて、170度のオーブンで25分間焼く。
- レモンクリームの材料を鍋に全て入れて弱火で加熱しながら、濃度がつくまで混ぜる。
- 粗熱が取れたタルトに（2）を注ぎ入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
- イタリアンメレンゲを絞ってフルーツを飾ったら完成。