Supplies
- 牛スネ肉 300g
- 水 1000ml
- 塩 小さじ1/3
- ご飯 適量
- 小口万能ネギ 適量
- ごま油 適量
- 《A》
- ニンニク 2片
- 生姜 1片
- 玉ねぎ 1/4個
- 《調味料》
- 醤油 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1
- ニンニクすりおろし 1/2片分
- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- 胡椒 少々
- 《具材》
- (a)長ネギ 1本
- (a)大根 80g
- (a)しいたけ 1個
- (b)もやし 1/4パック
- (b)カラーピーマン（黄・オレンジ） 各1/2個
- 【事前準備】
- ニンニク・生姜はスライスし、玉ねぎは千切りにする。
- 長ネギは厚めの斜め切りに、大根は短冊切りに、しいたけは集めに切り、カラーピーマンは太めの千切りにする。
作り方
- 牛肉は繊維に沿って、1cmの厚切りにし、水（分量外）に30分ほどつけて血抜きをする。水は途中で2回ほど変える。
- 鍋に水を沸かし、牛肉と《A》を加えて、再沸騰したら弱火にして、30分煮る。
- 茹でた肉を手で繊維に沿って細めに割く。茹で汁は漉す。（必要量:500ml）
- 調味料をボウルで合わせ、牛肉を加えて和える。
- 鍋に4を入れて加熱し、軽く炒め、香りが立ったら具材（a）と2の茹で汁を加えて5分煮る。具材（b）、塩を加えて、再沸騰したら火を止める。
- 器にご飯を入れ、5をかけ、小口万能ネギとごま油をかける。