Supplies
- アーモンドパウダー 100g
- 粉糖 100g
- 卵白 1/2個
- 《メレンゲ》
- 卵白 1/2個
- 水 25 ml
- 砂糖 100g
- ココアパウダー 大さじ1
- 食紅（赤） 適量
- アイシング（緑）
- アイシング（白）
- カスタードクリーム 適量
- イチゴジャム 適量
- 《事前準備》
- ・メレンゲを作る
- 1)卵白をミキサーでもこもこするまで泡立てる。
- 2)小鍋にグラニューと水を入れ、弱火で118度まで上げる。
- 3)1に少しずつ2を加え、艶やかでツノが立つまで泡立てる。
作り方
- 緑のアイシングをいちごのヘタの形に絞る。
- ボウルにアーモンドパウダーと粉糖、卵白、食紅とココアパウダーを加えゴムベラで練る。
- メレンゲを半量づつ加え、ゴムベラでなじませる。
- すくい上げた時に滑らかに流れるくらいの硬さまでマカロナージュしたら、絞り袋に入れ、いちごの形に絞る。
- 約1時間〜室内に放置して、触っても手に付かなくなるまで表面を乾燥させる。160度に予熱したオーブンで約15分焼く。
- 粗熱が取れたらカスタードクリームとイチゴジャムを絞る。
- 上にもう1枚乗せて白のアイシングをタネの形に絞り、ヘタを付けたら完成。