Supplies
- えのき 1株
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 薄力粉 適量
- サラダ油 5g
- バター 10g
- 《チーズソース》
- 氷 100g
- とろけるチーズ 50g
- 塩 小さじ1
- コショウ 小さじ1
- 卵黄 1個分
- 乾燥パセリ 適量
作り方
- えのきの石づきの菌床(茶色い部分)を切り落とす。下から2~3㎝の厚みになるように切る。
- 塩、コショウで下味をつける。
- えのきの石づきに薄力粉をつける。
- フライパンにパター、サラダ油をいれ、バターが色づくまで加熱する。
- そこに(3)を入れ全体に綺麗な焼き目がつくまでしっかり焼く。
- 焼けた石づきを取り除き、残りのえのきを入れ炒める。
- ミキサーに(6)と氷をいれ、粒が見えなくなるまで滑らかにする。(氷を入れることで荒熱がすぐ取れ、時短になります。)
- フライパンに(7)、塩、コショウ、とろけるチーズを入れて加熱し、チーズが溶けるまで混ぜる。
- 焼いたえのきの石づきに(7)をかけ、卵黄、乾燥パセリをかけて完成。